Balsamico familiare Acetaia Cervi, 38 anni, 100ml.

Aceto balsamico familiare avviato nel 1986 da mio papà con mosto di uve trebbiano in una batteria composta da 6 botti 4 di rovere e due di castagno. Presenta un colore bruno carico intenso ed i profumi tipici di questo prodotto sentori di legno, fruttati, balsamici che hanno intensità e persistenza. L'assaggio è duetto tra acidità e dolcezza che stimola tutte le papille gustative e riempie la bocca con una persistenza che sembra non finire mai. Negli ultimi anni i rincalzi sono stati fatti con mosto acetificato prodotto da uve grasparossa di vigne vecchie per mantenere nel tempo il colore brillante ed accentuarne i profumi.

16 anni - 100ml.